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RICETTA TARDURA
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Ricetta TarduraENOGASTRONOMIA ROMAGNOLA
RICETTE DI CUCINA TIPICA ROMAGNOLA
Tardura
La tardura č
un'antica minestra pasquale della tradizione romagnola. Per preparare la tardura per 6 persone amalgamate con cura 6 uova sbattute, 150 grammi di
parmigiano grattugiato, 100 grammi di pangrattato, un poco di sale ed una
presa di noce moscata. Fate bollire circa due litri di brodo di carne e
versatevi l'impasto precedentemente preparato mescolando in continuazione
per alcuni minuti. Appena la minestra comincia a rapprendersi portatela in
tavola e servitela con parmigiano grattugiato in abbondanza.
Consiglio del Sommelier:
Sangiovese di Romagna, Colli di Rimini, Lambrusco.
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