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RICETTA BRODO DI PESCE ALLA ROMAGNOLA
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Brodo di pesce alla romagnola
ENOGASTRONOMIA ROMAGNOLA
RICETTE DI CUCINA TIPICA ROMAGNOLA
Brodo di pesce alla romagnola
Il brodo di pesce alla romagnola è una pietanza nutriente, gustosa, facile da
preparare e molto economica. Per preparare il brodo di pesce alla romagnola si utilizzano, infatti, i ritagli e le teste di ogni qualità di pesce. Per
prima cosa lavate e pulite accuratamente i resti del pesce crudo, poi fate rosolare in una pentola sufficientemente grande un tritato di cipolla,
carota e sedano in una quantità minima d'olio o burro. In seguito unite i resti del pesce al tritato e fatelo soffriggere a fuoco basso, mescolando spesso. Trascorsi dieci minuti circa aggiungete sale ed acqua in base alla
quantità di brodo che intendete ottenere. Dopo avere fatto bollire il brodo per ¾ d'ora circa, scolatelo con il colabrodo e servitelo. Il brodo di pesce
alla romagnola è particolarmente adatto ad essere abbinato a del riso o ai tradizionali passatelli.
Consiglio del Sommelier:
Trebbiano di Romagna, Albana di Romagna, Pagadebit di Romagna.
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