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RICETTA TAGLIATELLE ALLA ROMAGNOLA
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Ricetta Tagliatelle alla romagnola
ENOGASTRONOMIA ROMAGNOLA
RICETTE DI CUCINA TIPICA ROMAGNOLA
Tagliatelle alla romagnola
Per preparare
delle gustose tagliatelle alla romagnola per 6 persone impastate 6 uova, e
600 grammi di farina con acqua sufficiente ad ottenere un impasto sodo e
liscio. Stendete quindi una sfoglia molto sottile ed uniforme. Lasciate
asciugare la sfoglia, piegatela quindi su se stessa dopo averla spolverata
di farina, in modo da ottenere una sorta di rotolo rettangolare. Tagliatela
poi a fette sottili, in modo da ottenere delle tagliatelle lunghe e
soprattutto compatte, che metterete ad asciugare per qualche tempo su un
canovaccio. infine lessatele in un abbondante quantitą di acqua salata.
Servitele condite con ragł, sugo al pomodoro, o, pił semplicemente, con
burro e parmigiano grattugiato.
Consiglio del Sommelier:
Sangiovese di Romagna, Colli di Rimini, Lambrusco.
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