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RICETTA BRODO ALLA ROMAGNOLA
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RICETTE DI CUCINA TIPICA ROMAGNOLA
Brodo alla romagnola
Il brodo è una componente essenziale della cucina romagnola. Per ottenere un brodo di carne alla
romagnola che accompagni gustosamente cappelletti e passatelli, altre specialità della cucina romagnola, preparate circa 150 grammi di carne di
manzo, al quale potete aggiungere pezzi di carne di gallina o cappone, e mezzo litro d’acqua per persona. Immergete la carne nell’acqua fredda e
salata ed aggiungete sedano, carota e cipolla. Fate bollire a fuoco basso. Dopo circa un’ora di cottura aggiungete un pomodoro fresco maturo. Dopo tre
ore circa, completata la cottura, scolate il brodo e sgrassatelo a piacere. Servite a parte la carne in umido. Per i vegetariani un’ottima alternativa è il brodo di sole verdure.
Consiglio del Sommelier:
Sangiovese di Romagna, Colli di Rimini.
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